ИЗУЧЕНИЕ КИНЕТИКИ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ЭКСТРАКЦИИ ВЕЩЕСТВ, ОБЛАДАЮЩИХ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТЬЮ, ИЗ ЛИСТЬЕВ VACCINIUM VITIS-IDAEA L. В СРЕДЕ ЛЕГКОПЛАВКИХ ВОДОРОДНО-СВЯЗАННЫХ КОМПЛЕКСОВ

Рассмотрены особенности кинетики ультразвуковой экстракции суммы веществ, проявляющих антиоксидантную активность в отношении восстановления ионов металлов, из листьев брусники обыкновенной. В качестве растворителей использованы легкоплавкие водородно-связанные комплексы состава [Bet][Lac][H2O]3 [ChCl][Lac]10[H2O]3 и [ChCl][MA][H2O]10 (Bet — бетаин, ChCl — хлорид холина, Lac — молочная кислота, MA — малоновая кислота), которые в некоторых источниках относятся к глубоким эвтектическим растворителям. Приведено сравнение констант скоростей, равновесных выходов и коэффициентов диффузии в различных растворителях. Полученные данные способствуют развитию теоретических основ экстракционных процессов в применении к растительному сырью, доступному в Арктической зоне России.